麻婆豆腐的做法大全家常菜

麻婆豆腐的做法大全

麻婆豆腐是一道四川省传统的名菜，因为它是以豆腐为主要食材，搭配麻辣的味道而得名。下面，就为大家介绍几种传统的麻婆豆腐的做法。

一、传统麻婆豆腐

原料：

豆腐1盒、瘦肉末50g、辣豆瓣酱1勺、豆瓣酱1勺、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、花椒粉适量、少量生抽、香油适量、盐适量、白糖适量、水淀粉适量。

做法：

1.豆腐切成小块，放入沸水中稍微焯一下，捞出沥干。

2.热油锅，加入肉末，翻炒至变色。

3.加入葱、姜、蒜末，爆香后加入辣豆瓣酱和豆瓣酱，炒至红油出锅。

4.加入焯好的豆腐，加入适量的清水煮开。

5.加入盐、白糖、生抽、少量花椒粉，大火煮开。

6.勾芡，加入香油和葱花即可。

二、红油麻婆豆腐

原料：

豆腐1盒、牛肉末50g、红油1勺、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、花椒粉适量、少量生抽、香油适量、盐适量、白糖适量、水淀粉适量。

做法：

1.豆腐切成小块，放入沸水中稍微焯一下，捞出沥干。

2.热油锅，加入牛肉末，翻炒至变色。

3.加入葱、姜、蒜末，爆香后加入红油和花椒粉，炒香。

4.加入焯好的豆腐，加入适量的清水煮开。

5.加入盐、白糖、生抽、少量花椒粉，大火煮开。

6.勾芡，加入香油和葱花即可。

三、野山椒麻婆豆腐

原料：

豆腐1盒、肉末50g、野山椒适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、花椒粉适量、少量生抽、香油适量、盐适量、白糖适量、水淀粉适量。

做法：

1.豆腐切成小块，放入沸水中稍微焯一下，捞出沥干。

2.热油锅，加入肉末，翻炒至变色。

3.加入葱、姜、蒜末，爆香后加入野山椒和花椒粉，炒香。

4.加入焯好的豆腐，加入适量的清水煮开。

5.加入盐、白糖、生抽、少量花椒粉，大火煮开。

6.勾芡，加入香油和葱花即可。

麻婆豆腐是四川传统的名菜，做法多种多样。以上三种做法，原材料基本相同，主要在调料上有所不同。如果你不喜欢太辣的口味，可以适量减少辣椒粉的用量；如果你喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒粉。做好麻婆豆腐最重要的是火候和调料的搭配。

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