东北年夜饭菜谱大全20道

东北年夜饭菜谱大全

东北年夜饭是中国北方地区特有的一种重要年俗饮食文化，以其丰富的菜品和团圆的氛围而闻名。以下是一些经典的东北年夜饭菜谱，希望能给您一些参考：

开胃菜

1. 凉拌莴笋丝：将莴笋洗净切丝，用盐腌制片刻，然后用葱、姜、蒜、醋、糖、香油调味即可。

2. 腌黄瓜：将黄瓜切成薄片，用盐腌制，然后用醋、糖、蒜片、辣椒粉、香油调味即可。

主菜

1. 红烧肉：选用带一定纹理的五花肉，先用料酒腌制，然后煎至两面金黄，加入葱、姜、大料、冰糖、酱油炖煮。

2. 红烧鲤鱼：将鲤鱼去鳞去腮，斩成块，用黄酒焯水，再用葱、姜、料酒、酱油、冰糖、香油烧制至入味。

3. 红烧白菜：将白菜洗净切段，用开水焯烫后捞出备用，锅中放油热，爆香葱姜蒜，加入白菜翻炒，最后加入盐、鸡精、少许糖调味。

鱼虾类

1. 红烧大闸蟹：将活大闸蟹去壳切块，用葱、姜、料酒、酱油、冰糖、香油煮制至入味。

2. 蒜蓉虾：将虾去虾线洗净，加入盐、料酒、蛋清抓匀，热油中放入大蒜爆香，放入虾翻炒至熟，起锅前撒上蒜蓉即可。

汤羹类

1. 鲜鱼豆腐汤：选用鲜活鱼，加入豆腐、葱姜片，用文火炖制鲜美可口。

2. 鸽子汤：将鸽子宰杀后焯水，加入枸杞、姜片、料酒、盐，慢火炖煮几个小时直至鸽肉酥烂。

主食

1. 手擀面：将面粉加水揉成面团，擀成面饼，切成细条，下入沸水焯熟，捞出后可以加入各种配菜和调料。

2. 炸馒头：将馒头切成小块，加入油锅中炸至金黄酥脆。

3. 米饭：作为主食，米饭是不可缺少的选择，可以与各种菜品搭配食用。

甜点

1. 红枣糯米饼：将糯米洗净浸泡，红枣泡软后，放入蒸锅蒸熟后拌入白砂糖、桂花粉和少许食用油，搓匀成团，再搓成小饼即可。

2. 核桃糖：将核桃仁炒香备用，糖加水熬至丝滑状，加入核桃仁搅拌均匀，倒入模具压实，冷却后切块即可食用。

以上是一些典型的东北年夜饭菜谱，当然，实际菜品多样，可以根据自己的口味和季节的不同进行选择。祝您在年夜饭上能够享受美食带来的快乐和幸福！

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