红酒炖牛腩

如何用红酒煨出美味的牛蹄筋

牛蹄筋是一种富含胶原蛋白的食材，经过炖煮会变得柔软可口。而加入红酒可以增添香气和口感，让牛蹄筋更加的美味。以下是详细的烹饪过程和步骤：

材料：

牛蹄筋 500克

红酒 500毫升

生姜 1块

青葱 适量

料酒 适量

食盐 适量

冰糖 适量

胡椒 适量

步骤：

1. 牛蹄筋用盐、料酒、姜片拌匀腌制20分钟至入味。

2. 锅中热油，加入葱姜爆香。

3. 加入牛蹄筋，煸炒至变色。

4. 倒入红酒，加入适量的水，水深约需刚好淹过牛蹄筋。

5. 将火候调至文火，加入冰糖、胡椒等调料，盖上锅盖，慢慢炖煮2个小时至牛蹄筋变得柔软。

6. 最后打开锅盖，加高温收汁，收到汁料浓稠即可出锅。

提示：

1. 牛蹄筋需要提前泡水12小时，以去除多余的血色和脱水。

2. 红酒不能加太多，否则味道会被遮盖住。建议加水淹过牛蹄筋后再添加红酒。

3. 炖煮时间可以视自己口感而定。如果喜欢更加入味的话可以继续煮，但不要超过3个小时。

4. 用高火收汁时注意火候，以免糊锅。

以红酒为配料的牛蹄筋煨汤，不仅汤色深沉、香味扑鼻，而且风味独特，美味可口。可以作为一道下酒菜或者正餐的主食，让你和家人拥有美好的用餐体验。

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