红曲酒酿有补血的作用吗

红曲酒和红酒的区别与品鉴指南

红曲酒和红酒都是比较常见的酒类，两者在名称和颜色上很容易让人混淆。但实际上，红曲酒和红酒是有很大区别的。下面我们就来一起了解一下红曲酒和红酒的区别以及品鉴指南。

一、红曲酒与红酒的区别

1. 材料不同

红曲酒采用的是高粱等五谷杂粮，加上红曲菌等微生物发酵而成，其主要成分是谷氨酸、谷氨醇、乙酸等。而红酒则是利用优质葡萄酿制而成，主要成分是葡萄中的多酚类物质。

2. 发酵方式不同

红曲酒主要通过混合发酵而成，发酵温度和时间可以控制，一般需要长时间的陈酿。红酒则是通过自然发酵或采用特殊酿造技术，需要数年或者更长时间的陈酿才能达到最佳状态。

3. 颜色与风味不同

红曲酒的颜色偏红棕色，口感醇厚甜润，带有一些乳酸味和果香味。而红酒的颜色偏红紫色，口感干涩浓烈，带有浓郁的果香味和某些渗透性成分。

二、红曲酒和红酒的品鉴指南

1. 看

红曲酒的色泽应该是红棕色或棕色，口感通常比较浑厚，体现出一定的沉稳感。红酒颜色深色、透明度高

2. 闻

红曲酒有浓郁的果香味，同时会带有微微的乳酸味，闻起来令人舒服愉悦。红酒的味道则比较复杂，不同的品种具有不同的气味。一般需要用鼻子闻出那些来自葡萄果皮、果肉、木桶和陈年等气味。

3. 品

红曲酒口感醇厚甜润，带有一些乳酸味和果香味。红酒味道浓郁、干涩，带有某些渗透性成分。在品饮红酒时，要经常记住“品类”、“品种”、“年份”、“味道”、“产地”这五个方面。

三、 结论

红曲酒和红酒虽然在名称和颜色上很容易混淆，但是在材料、发酵方式和口感等方面却有很大不同。对于爱好酒类的朋友来说，在品鉴红曲酒或红酒时，要先了解酿造的基本方法和工艺，再通过看、闻、品等方式进行品鉴，掌握这些要点，才能更好的享受这两种酒类的味道。

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